pane incasau (detto anche pane frattau)

Ingredienti per 4 persone:
brodo di carne di pecora (circa 2 litri)
4 fette (o 8 piccole)di pane casereccio
sugo di pomodoro q.b.( a piacere con salsiccia).

4 cucchiai di pecorino grattugiato "APPASSIONAU"

4 uova intere(a piacere)

Preparare un buon brodo di pecora, sgrassarlo e tenerlo in caldo, nel mentre preparare anche il sugo di pomodoro con la salsiccia . Immergere una fetta di pane casereccio nel brodo ben caldo per qualche secondo . In un piatto mettere sul fondo un po’ di sugo, quindi adagiare il  pane inzuppato e coprirlo con altro sugo e formaggio pecorino grattugiato. Dopo aver preparato un piatto per ogni commensale, a piacere, cuocere le uova in camicia nel brodo caldo e disporle sopra lo strato di pane, completate con qualche cucchiaio di sugo e abbondante pecorino.
nota: in mancanza del brodo di pecora, lo stesso può essere sostituito con brodo di altre carni o brodo vegetali, nella versione più povera e veloce può essere sostituita con l'acqua di cottura della pasta.
buon appetito.
Az.Agr. Pab'è is tellasa
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